Há diversas formas de fazer a contratação dos trabalhadores de forma legal, mas o que se verifica na realidade é que muitos não respeitam a legislação e fazem a contratação informal, sem observar o valor mínimo - piso salarial, não pagam pelas horas extras, não repassam os valores pagos a título de gorjetas, não pagam o adicional noturno, entre outros.